酱香饼的做法

食材：

　　面粉、洋葱、蒜、姜、香葱、淀粉、芝麻

调料：

　　食用油、豆瓣酱、白胡椒粉、十三香、番茄酱、白砂糖、辣椒粉、食盐

做法：

　　1、将半颗洋葱切碎，蒜切末，姜切末，香葱切成葱花，放一旁备用，在碗里放适量淀粉和清水搅拌好放一旁备用。

　　2、在空碗里放入300克面粉，然后倒入160毫升的凉水，边倒边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成中度软硬的面团；然后在表面刷适量的食用油，盖上保鲜膜松弛十分钟。

　　3、在另一个空碗里加两勺豆瓣酱，两小勺白胡椒粉，两勺十三香，两勺番茄酱，两小勺白砂糖，一勺辣椒粉，加小半勺食盐，倒入洋葱后放一旁备用。

　　4、在锅里加适量油，倒入蒜和姜，炒出香味之后将调好的酱料倒入，继续翻炒出香味，加入适量的清水（没过酱料），用中小火煮五分钟左右，然后倒入小半碗淀粉水，炒至粘稠后关火倒碗里备用。

　　5、将松弛好的面团拿出来按扁，擀成圆形的大薄片，刷上一层食用油，将饼坯转圈切六刀，中间不要切断，之后对折到中间，把最上面的饼皮拉伸一下，包住底下的饼皮，底部捏合一下，然后重新按扁，擀成比锅大一些的圆形大薄片，这样做出来的饼有褶皱比较好看。

　　6、平底锅倒入适量油预热，用擀面杖把饼坯卷起来，放入锅中，一边放一边推饼坯，推成褶皱，盖盖焖两分钟左右，打开后上面鼓起小泡，翻个面再焖两分钟，打开翻个面继续焖三分钟，再次打开翻个面焖三分钟，最后翻个面焖一分钟，像这样烙至两面变黄。

　　7、在饼皮上面涂上炒好的酱料，撒上一层芝麻，再撒点葱花，然后就可以出锅装盘了。

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