立秋后推荐几道素食菜谱，润燥、护肝又养肺！

立秋后，饮食上要多食酸味食物少食辛辣食物，以助肝气，多食用平肝润肺的食物，如百合、藕、土豆、萝卜、木耳、山药、扁豆、枸杞、银耳、花生、柚子、梨、苹果等。

秋季是人体适宜进补的季节，但要选用“防燥不腻”的平补之品，如南瓜、莲子、桂圆、黑芝麻、红枣、核桃等。忌多贪食瓜果，以免伤脾胃。

推荐素食谱

 西芹百合炒腰果 

 

西芹百合炒腰果 -材 料-

百合50g，西芹100g

腰果60g，油2汤匙

盐3g，蔬果调味粉2g
 

西芹百合炒腰果 -做 法-

1. 百合去头尾，掰成瓣，西芹切小片

2. 将西芹和百合焯水后迅速捞起，泡在冷水中备用

3. 锅里放适量油，烧至温热后放入腰果

4. 用小火煎炸至腰果金黄酥脆后捞出，放凉备用，锅里留油

5. 将西芹百合捞出控干，放入油锅里大火翻炒30秒左右

6. 放入放凉后的腰果

7. 调入适量盐和蔬果粉即可关火出锅

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 凉拌生菜黑木耳 

 

凉拌生菜黑木耳 -材 料-

黑木耳15g，生菜1棵

生姜、芝麻油、枸杞

香菜、香醋、盐

蔬果粉、酱油适量
 

凉拌生菜黑木耳 -做 法-

1. 黑木耳泡发后过水焯烫，摘洗干净。

2. 生菜、香菜去掉老叶择洗干净。枸杞子洗净。

3. 取大盆，生菜撕成小块，黑木耳撕成小朵，香菜切小段。

4. 生姜切末，加入盐、蔬果粉、香醋、酱油、香油。

5. 将所有食材拌匀，装盘。

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老醋花生 

老醋花生-材 料-

花生米200克，老醋3汤匙

生抽1汤匙，植物油、盐

蔬果粉适量，香菜2棵
 

老醋花生-做 法-

1. 准备好食材，花生米洗净晾干，可用厨房纸巾吸干水份。料汁调好。香菜切末

2. 冷锅冷油，油多点，小火，倒入花生米，不停的翻炒

3. 炒到听到花生米发出噼啪的声音时就赶紧倒出来滤油

4. 调料调好做料汁

5. 待花生米凉透倒入料汁，混合搅均匀，加入香菜就可以了（不喜欢的可不加）

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番茄南瓜汤 

 

番茄南瓜汤 -材 料-

南瓜300克，番茄2个

黄瓜1根，青豆100克

胡萝卜1根，芹菜100克

姜适量，盐少许
 

番茄南瓜汤 -做 法-

1. 番茄切小块，南瓜切小块，芹菜切段，可以保留一点芹菜叶子，黄瓜切小块，胡萝卜切丁，豌豆焯水，姜切片

2. 锅底放油，油热炒香姜

3. 加入胡萝卜丁，翻炒一分钟

4. 加入番茄，翻炒一下

5. 加入芹菜，翻炒一下，放水没过所有的菜，加盐

6. 水开加青豆，南瓜和黄瓜，继续煮半个小时就可以了

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 红豆莲藕汤 

 红豆莲藕汤 -材 料-

红小豆100克

莲藕300克

冰糖适量
 

 红豆莲藕汤 -做 法-

1. 红小豆淘洗干净放入电饭煲，加入足量的水

2. 莲藕去皮切丁，冲洗干净

3. 切好的藕丁和冰糖一起放入电饭煲中

4. 启动汤粥程序

5. 程序结束，一份简单润燥的莲藕红豆汤就完成了

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 健脾补虚粥 

 健脾补虚粥-材 料-

莲子15克，芡实8克

薏米10克，淮山20克

桂圆8克，白扁豆8克

红枣15克，粳米80克
 

 健脾补虚粥-做 法-

1. 将山药，芡实，白扁豆，莲子，薏米仁这些不容易熟的原料用清水浸泡一个半小时;其他材料洗干净即可

2. 红枣洗净，切开两半去除核（去核不上火）备用

3. 将泡好的以上原料连同洗好的其他米类一同放入电饭煲内，倒入较多的清水，盖上盖子，按下按键“煮粥”键即可

4. 粥熬好后，可调入少量冰糖食用即可

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 苹果银耳羹 

苹果银耳羹-材 料-

银耳半朵，大苹果1个

红枣10克，枸杞5克，冰糖适量
 

苹果银耳羹-做 法-

1. 银耳用适量的水泡发，泡发好后的银耳去除蒂头，清洗干净后 撕成小块

2. 红枣、枸杞洗净

3. 把银耳放入锅中，加入适量的水，中火煮40分钟

4. 银耳块煮好的时候，酱苹果去皮、去核，切成小块

5. 加入苹果块、红枣，继续煲10分钟左右

6. 10分钟后，加入枸杞、冰糖，搅拌均匀，盖盖子继续煲2分钟即可关火

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 萝卜枸杞玉米粥 

 

萝卜枸杞玉米粥 -材 料-

萝卜150克，玉米粉80克

枸杞5克，盐适量
 

萝卜枸杞玉米粥 -做 法-

1. 玉米粉加入少许水调成糊状

2. 萝卜洗净后切成小丁

3. 切好的萝卜丁放入煮锅里，加入适量水煮熟

4. 萝卜煮熟后放入枸杞

5. 倒入玉米糊，边加糊边搅动，小火煨至玉米糊熟

6. 玉米糊煮熟后按个人口味调入适量盐搅匀即可食用

全文完

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