低碳饮食读《素心佛餐》

　　眼下，全世界都在流行“低碳”这个词，并有了“低碳社会”、“低碳经济”、“低碳生活”、“低碳饮食”等概念。低碳饮食，是人类为保护自然环境而提倡的一种新型饮食方式。在今年各地召开的“两会”上，代表们纷纷提交关于低碳饮食的提案。北京有代表指出，肉是碳排放高度密集的商品，每吃1公斤牛肉的碳排放量是36.4公斤，减排首当减肉。他因此建议设立每月一天的“素食日”；湖南还有代表提交了“拯救地球，周一吃素”的提案。面对诸如此类的信息，笔者更加在意案头的这本《素心佛餐》，低碳饮食，值得一读。

　　《素心佛餐》是中国物资出版社2010年2月出版的。在看到这本书之前，提及含义为吃饭的“餐”字，笔者首先想到的是日常生活的一日三餐，包括会餐、聚餐、野餐、夜餐、佐餐。还听说世界饮食有三大流派：中餐、西餐、清真餐。“佛餐”两个字组合并嵌到书名里，未曾见过，足以吸引眼球。于是，笔者打开封面、掀过扉页，在长达5页的“目录”里，基本看出了本书的内容：佛餐——佛教餐饮。佛餐和清真餐，同属宗教信仰食俗。

　　《素心佛餐》以佛餐的“天人合一，心食共养”开篇，记述行动上的某种手段或仪式、语言文字上的某种语汇或戒律、心理上的某种精神或意识，然后体现在允许吃什么和不准吃什么，什么时候吃或不吃，以什么名义或按什么方式吃。包括佛教在内的宗教信仰食俗，都是以教义和戒律为依据的，对教徒有极大的约束力。教徒接受宗教信仰食俗，心甘情愿，谦恭虔诚。

　　《素心佛餐》对于素食研究来说，难能可贵。特别是在当前，以素食为显著特征的佛餐，是“低碳饮食”的重要内容。大力提倡和科学食用素食，既是预防“现代文明病”的有效措施，也是主动承担环境和社会责任。《素心佛餐》为人们提供了一个为素食传道、授业、解惑的载体。书中特意引用了印第安酋长向世人发出的忠告：“只有等到最后一棵树被砍掉了，最后一条河被污染了，最后一尾鱼被捕食了，人类才会发现，金钱并不能充饥。”

　　本书最后附录了“世界名人素食观”，内中有慈善家、医生史怀哲，科学家爱因斯坦，文学家托尔斯泰等40多位各界名人的素食高论。中国民主革命的先驱孙中山是这样说的：“中国常人所饮者为清茶，所食者为淡饭，而加以菜蔬豆腐，此等食料，为今日卫生家研考得为最有益于养生者也。故中国穷乡僻壤之人，饮食不及酒肉者，常多长寿。”

　　《素心佛餐》这本书内容充实，通俗适用，有助于提高寺庙的佛餐质量，也有益于禅厨烹饪技艺在更大范围的交流，从而推动低碳饮食市场的发展和繁荣，更好地造福人类社会。（单守庆）

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